老北京炒疙瘩的做法,怎么做老北京炒疙瘩好吃,做老北京炒疙瘩需要哪些食材?-优卡食谱网

疙瘩是北京特有的一种传统清真小吃。已有近百年历史，制作过程中煮炒兼用，颜色焦黄，配以时令蔬菜，选料考究。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。实为清真小吃中不可多得的佳品。炒疙瘩，色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口，是北京特有的一种面食品。制作过程中煮炒兼用，炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间，吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。炒疙瘩作为早餐、中餐、晚餐或者零食均可。面疙瘩我是卖的现成的，卖的面疙瘩比较硬，煮后不用过水。在家也可以自己制作，和点硬面擀成片，切成条再切成小块即可，要是自己做的面疙瘩煮后要过一次水，再进行炒制。

【食材与调料】

【主料】面疙瘩500g，青豆100g，黄瓜100g，胡萝卜100g，土豆100g，肉馅200g

【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量，糖适量

【制作步骤】

	1.准备好食材。
	2.胡萝卜土豆黄瓜切成丁。
	3.面疙瘩和青豆一起煮熟备用。
	4.锅中注入油，下入土豆丁煎炸。
	5.土豆丁炸至金黄后下入胡萝卜的煎炒片刻捞出沥油。
	6.锅中留底油，下入肉馅煸炒均匀。
	7.炒至肉馅变色后加入葱姜炒香。
	8.烹入料酒，加入酱油糖盐翻炒均匀。
	9. 加入煎炸的土豆和胡萝卜丁继续翻炒均匀。
	10.下入煮熟的面疙瘩和青豆。
	11. 快速翻炒均匀，以免粘锅。
	12.最后下入黄瓜丁，加入鸡精调味即可。