辣炒文昌鸡
| 海南文昌鸡很有名，特别是白切文昌鸡，因为自己不会做文昌鸡，所以每次买来都是爆炒，想吃了就出去吃正宗的海南风味文昌鸡，不过今天做辣炒文昌鸡还是很美味，特别是辣椒炒至虎皮状态，特别美味。虽然青椒只是配菜，但作为辣椒爱好者，青椒还是抢了文昌鸡的风头。 |
【食材与调料】
| 【主料】文昌鸡半只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，生姜3g，蒜2粒 |
【制作步骤】
 | 1.一切块儿的半只文昌鸡 |
 | 2.青辣椒去籽切块，生姜切片，蒜米稍稍拍一下 |
 | 3.文昌鸡块用酱油和蚝油腌制15-20分钟 |
 | 4.油锅加入适量的油 |
 | 5.倒入腌好的鸡块翻炒至七成熟盛出 |
 | 6.油锅加入适量的油，加入生姜和蒜米煸出香味 |
 | 7.加入青辣椒翻炒，加少许盐 |
 | 8.待青辣椒表层出现小泡加入炒好的鸡块，再次加入适量的酱油 |
 | 9.炒至鸡块及黄色出锅即可 |
【辣炒文昌鸡做法小贴士】
| 1、青椒炒至虎皮再加入鸡块，会更加好吃，不至于青椒被焖熟。 2、用耗油和酱油腌制后鸡块更加入味。 |
