口蘑胡萝卜烧肉
| 张家口口蘑是生长于张家口市以北草原上的各种野生蘑菇统称，经张家口加工精制后，专称为“口蘑”，口蘑味道馨香，营养丰富，有“食用菌之王”的美称，为闻名世界的著名特产。口蘑属于真菌，担子菌纲，伞菌目。口蘑的种类颇多，主要有白大蘑、普大蘑、杵中蘑、珍珠蘑、镜子面蘑、青腿片蘑、杵片蘑、茸子蘑等十多种。口蘑不仅味道鲜美，而且营养价值也十分丰富。据化验，“口蘑”中含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维，还含有钾、磷、钙、铁等矿物质、氨基酸及大量维生素b、c，素有“高级蔬菜”之称。如果长期食用，能降低人体的血压和胆固醇，增强人体对肝炎、软骨病的防治能力，并有一定的防癌症抗癌作用。在国际上，口蘑和其它食用菌一样，被誉为“健康食品”。 下面与大家分享一道口磨胡萝卜烧肉，特点：口蘑香与肉香混合，鲜香美味，蘑菇的口感如同瘦肉，浸满了肉汁，有一种独特的香味，营养丰富。 |
【食材与调料】
| 【主料】干口蘑90g |
| 【辅料】红烧五花肉带汤汁适量，胡萝卜适量 |
【制作步骤】
 | 1.干口蘑90G |
 | 2.用冷水洗净，这种口蘑很干净几乎无泥沙。捞出后重新放入容器，倒入少量热水盖上盖子泡1小时捞出 泡口蘑的水千万不要丢掉哦，澄清后用来烧菜做汤，营养十分丰富，味道鲜美无比 |
 | 3.将口蘑切成2-3MM的片 |
 | 4.胡萝卜切成滚刀块 |
 | 5.红烧肉炖熟后留适量在锅内，将口蘑片、胡萝卜块倒入炖到胡萝卜成熟 |
 | 6.口蘑胡萝卜烧肉就完成了 |
 | 7.口蘑香味混合红烧肉的香味真心一道美味的箘类菜肴 |
【口蘑胡萝卜烧肉做法小贴士】
| 1、口蘑的种类很好，有的根部带泥沙，有的比较干净。这道菜使用的口蘑就比较干净，几乎无泥沙。无论有无泥沙最好先用冷水清洗一下再浸泡。且清洗口蘑时不要用手挤出蘑菇中的水分。这样会损失很多味道和宝贝的汤汁。‘ 2、用热水浸泡完成后，捞出蘑菇（记住不要用手挤哦去蘑菇里含的水分）。泡过蘑菇的汤水沉淀后倒出清沏部分可用来烧菜做汤，味道鲜美无比。 3、泡好的蘑菇在切片时尽量用利刀，尽量保持蘑菇中的水分。 4、干口蘑泡发后依然很好的吸水性，所以不要加太多盐，否则蘑菇会很咸。 |
