可可烫面戚风的做法,怎么做可可烫面戚风好吃,做可可烫面戚风需要哪些食材?-优卡食谱网

爱吃又怕胖的我就整天折腾着怎么吃了，这款蛋糕无油无糖，用烫面的方法做，粉类也加的很少，我也是第一次尝试，结果成品很令人惊艳，就跟大家分享一下做法，不喜勿喷啊～～～

【食材与调料】

【主料】鸡蛋3个，荞面粉25g，可可粉10g，浓缩咖啡液40ml

【辅料】甜菊糖（代糖）1g，白醋2滴

【制作步骤】

	1.先冲杯浓咖啡，我用的是雀巢的黑咖啡，取40毫升放在小锅里隔水加热着。
2.把荞面粉和可可粉还有代糖过筛两次，倒入咖啡液里，迅速搅拌均匀，在这里面糊会较干近乎成团，不用怕，尽量搅拌均匀不要有干粉即可，搅拌好后离火放凉。
3.三个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄直接放入刚刚搅拌好放凉的面糊中，用硅胶刮刀搅拌均匀，搅拌好后是较粘稠的面糊状哦。蛋清放在无油无水的盆中，在搅拌蛋黄糊时可以先把蛋清放冰箱冷藏。
	4.搅拌好蛋黄糊，就可以打发蛋清了，滴两滴白醋打发到干性发泡即可。预热烤箱150℃，然后取三分之一蛋清到蛋黄糊中翻拌均匀，再把面糊倒入蛋清中，继续翻拌均匀。
	5.把面糊倒入模具中，我用的是硅胶的咕咕霍夫模，大概八寸的样子，轻震出气泡，抹平表面，入烤箱150℃上下火最下层15分钟，再移到中层20分钟左右即可。烤箱温度和时间要根据自家烤箱脾气调节，拿根牙签插进去出来无粘连就可以出炉了。出炉后立刻倒扣放凉，完全放凉后用牙签沿着边缘划一圈，倒过来轻拍底部一下子就掉下来了，很好脱模的。