金汤娃娃菜
| 又到了流感爆发季，而据说今年冬天的流感来得格外凶猛一些，各大医院的儿科门诊都快被挤爆了。好多宝妈也纷纷留言问我要一些适合宝宝发烧生病期间食用的食谱。宝宝生病了，真是没啥胃口呀，咱们别着急催着宝宝多吃辅食，给宝宝准备一些流质、半流质的食物，食材方面要选择一些可以提高免疫力的食材，宝宝能吃多少吃多少，适当地补充一下能量。 |
【食材与调料】
| 【主料】 南瓜 30克 牛肉 30克 娃娃菜 适量 【辅料】 玉米淀粉5克 |
【制作步骤】
| 1 准备食材：南瓜30g，牛肉30g，娃娃菜适量，玉米淀粉5g。PS：因为这道辅食我一般会做给小思同学当午餐吃，如果只有南瓜、娃娃菜的话，在蛋白质方面就会有一点缺少。所以我额外加一点牛肉末，但我知道好多宝宝现在可能还嚼不动牛肉末。 |  |
| 2 把南瓜去皮后，切成小块儿。PS：还记得小思妈妈之前跟您分享的南瓜挑选方法吗？一定要用手掂量一下南瓜的重量，选择比较重的南瓜，通常口感味道都很足。如果掂起来太轻，那南瓜多半还没有熟透呀。 |  |
| 3 把南瓜放入蒸锅蒸15-20分钟，直到把南瓜蒸熟。 |  |
| 4 趁着蒸南瓜的时候，咱们可以先来处理其他食材呀！烧一锅开水，把娃娃菜放入沸水中焯30秒左右。PS：姐妹们在给青菜焯水的时候，一定要注意需要先焯水后切碎，而不是切碎后再焯水。因为青菜中所含有的维生素大部分都是水溶性维生素，切碎后再焯水，水溶性维生素会流失得会更严重。但你不能因为害怕维生素流失，就不焯水哈。因为这是去掉蔬菜菜上的亚硝酸盐和残留农药非常重要的一步。 |  |
| 5 趁着蒸南瓜的时候，咱们可以先来处理其他食材呀！烧一锅开水，把娃娃菜放入沸水中焯30秒左右。PS：姐妹们在给青菜焯水的时候，一定要注意需要先焯水后切碎，而不是切碎后再焯水。因为青菜中所含有的维生素大部分都是水溶性维生素，切碎后再焯水，水溶性维生素会流失得会更严重。但你不能因为害怕维生素流失，就不焯水哈。因为这是去掉蔬菜菜上的亚硝酸盐和残留农药非常重要的一步。 |  |
| 6 把牛肉的筋膜去掉后，切成小块儿。PS：如果宝宝对肉类的腥味比较敏感，你可以用姜片泡温水，做出姜水，用来腌制下牛肉，用这种方法来给牛肉去去腥。 |  |
| 7 把牛肉放入搅拌机中搅拌成细腻的牛肉泥。如果家里没有搅拌机，也可以用刀来剁肉馅，把牛肉剁成细腻的肉末。 |  |
| 8 把牛肉泥搅打好，可以放到小碗中备用。PS：搅好的肉泥需要再用筷子搅一搅，把比较大块的白色的肉筋挑出来。 |  |
| 9 等牛肉和娃娃菜都准备得差不多了，南瓜也快蒸熟了，再把蒸熟的南瓜倒入搅拌机中。 |  |
| 10 加入适量的清水，将南瓜搅打成细腻的南瓜泥。PS：这里的加水量就很随意了，多多少少对成品的影响不大。只要能保证南瓜能搅拌成顺滑的南瓜汁就行。 |  |
| 11 把搅好的南瓜汁倒入碗中备用。 |  |
| 12 另起一锅，在锅底刷少许植物油，加少许葱花炒香，再加入牛肉泥，翻炒成肉末。PS：小思妈妈在这里再嘱咐一下，3岁以下的宝宝可能会觉得牛肉末很柴，嚼不动。所以别强迫宝宝非要直接去吃牛肉末，咱们用平时储备的丸子来制作也特别不错。一样可以吸收营养，也可以锻炼咀嚼能力。 |  |
| 13 在锅中加入适量清水，烧开后再加入切好的娃娃菜。PS：锅中的水量没过菜就差不多了，我大约加了300g清水，这样能将菜煮熟又不会干锅。别一股脑地把水加得太多了，稍候加了南瓜汁就会变得更稀啦。 |  |
| 14 可以在汤中加几颗枸杞，一期炖煮5分钟左右，这样还能起到解热止咳的效果，也能提高宝宝免疫力，更滋补。 |  |
| 15 等到食材差不多熟透了，加入准备好的南瓜汁，继续熬煮。 |  |
| 16 为了让整道菜看起来更有食欲，我临出锅前还调了个水淀粉汁， 把玉米淀粉加上20g清水，混合成水淀粉，加入汤中即可，这样可以让汤汁更加浓郁晶莹。 |  |
| 17 最后继续大火收汁，炖煮至所有食材熟透就可以了。 |  |
| 18 最后继续大火收汁，炖煮至所有食材熟透就可以了。 |  |
【金汤娃娃菜做法小贴士】
