芥辣丝
| 春节回家，见到从地窖里挖出的芥菜头，个很大，也很新鲜，就顺便拿回几个，做了这个芥辣丝，这可是爱吃芥末味菜人的大爱了。多腌制几天，吃一口芥末味真窜鼻孔，很是过瘾呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】芥菜头1500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，熟芝麻适量，醋适量，香油适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.芥菜头两个，洗净，控干水份。 |
 | 2.切成细丝。 |
 | 3.所有的都切好。 |
 | 4.姜切丝。 |
 | 5.油热，入花椒出香味。 |
 | 6.入姜丝。 |
 | 7.入芥菜丝开始炒。 |
 | 8.入盐，熟芝麻，搅匀，炒至二、三成熟，准备出锅。 |
 | 9.倒入提前控水份的盆里。放凉。 |
 | 10.用保鲜膜焖上。放阴凉处，第二天搅一遍。 |
 | 11.焖上两三天，就可以吃了，焖的时间越长，芥末味越重。 |
 | 12.吃时，盛到盘里，点上点醋，香油搅和匀。 |
 | 13.一盘香，辣，脆的芥辣丝，算做好了。 |
【芥辣丝做法小贴士】
| 切时最好切成细丝，腌出来的好吃。 炒时一定不要炒熟，大火，快速炒至，看菜丝稍微的变软，就可以出锅了。 |
