藠头炒剁肉的做法,怎么做藠头炒剁肉好吃,做藠头炒剁肉需要哪些食材?-优卡食谱网

藠头炒剁肉，是一道具有浓郁云南特色的家常小炒，它的主要原料是云南特产甜藠头和肉末。成菜色泽晶莹透亮，香气扑鼻，口感酸甜适中，带有藠头独特的气味，是云南人餐桌上必不可少的一道家常菜。用来佐餐非常开胃。

【食材与调料】

【主料】云南藠头100g，猪瘦肉150g

【辅料】油适量，糟辣子1汤匙，生抽1.5汤匙，生粉0.5茶匙，食盐0.5茶匙，鸡精少许

【制作步骤】

	1.要用家乡的藠头，才能做出地道家乡味。准备云南藠头100g。云南开远的藠头不错。
	2.藠头滗去汁水，用清水洗一遍，备用。
	3.用刀把藠头剁碎。
	4.藠头碎放到碗里备用。
	5.猪肉用水冲洗干净。
	6.用刀把猪肉剁成肉泥，加入生抽和生粉腌制20分钟。
	7.热锅坐油，放入糟辣子（云南人对剁椒的称呼），爆出香气。（不喜欢吃很辣的，直接爆入藠头就行）
	8.放入藠头碎翻炒出香气。
	9.倒入腌制好的肉末大火爆炒，翻炒至六成熟，加入食盐，翻炒均匀之后，加入鸡精，几下翻炒均匀。
	10.关火，出锅，装盘，享受美味吧。