椒麻龙利鱼片
| 我是个川菜控，喜欢吃鱼片，但是我不喜欢片鱼，工序麻烦，还总是弄得手很腥。还是小觅告诉我，用龙利鱼柳来做鱼片，那是一个简单啊，直接片就是了，还没有刺，这下想吃鱼片就不用愁了，轻松简单就可以吃到美味的川味鱼片。正好我网购了新鲜的青花椒，今天就是来做一道好吃的椒麻鱼片。做出来的鱼片果然很滑嫩，没有刺的鱼吃起来就是爽啊，而且青花椒的味道特别香，就是考虑到老人和孩子没放太多辣椒，所以不是红彤彤的 |
【食材与调料】
| 【主料】龙利鱼250g，黄豆芽150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，蛋清1个，干辣椒适量，蒜子适量，青花椒适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.龙利鱼柳斜切薄片备用 |
 | 2.加蛋清，胡椒粉，少量盐腌制鱼片十分钟 |
 | 3.准备好干辣椒，蒜子，青花椒 |
 | 4.豆芽菜洗净，放少许油炒到断生，盛出备用 |
 | 5.锅里放水，加姜片料酒烧开，加盐鸡精调好味，鱼片放下去滑到刚熟即可撇去浮沫倒到豆芽上 |
 | 6.锅里放稍多的油，小火爆香干辣椒和花椒 |
 | 7.然后淋到鱼片上，吃时可加上香菜，更美味 |
【椒麻龙利鱼片做法小贴士】
| 鱼不要煮太久，看到熟了就可以了，汤水一定要撇去浮沫 |
