叫花鸡的做法,怎么做叫花鸡好吃,做叫花鸡需要哪些食材?-优卡食谱网

2013年2月11日，是农历正月初二，儿子的生日，家里来了不少亲朋好友，家里很有气氛，我在初一的晚上就拟好了一份菜谱，菜谱共是12道菜和一个汤还有一碗长寿面，让儿子看一下是否合他的口味，儿子看后挺高兴的说太麻烦了，简单就好，我说我看着做吧，作为母亲都想尽自己的最大努力，尽可能的满足他的愿望，让他更开心一点，缓解他的工作压力。说正题吧，我把热菜中的第一道菜“叫花鸡”拿出来和大家一起分享.希望大家喜欢。烤好的鸡：鸡肉鲜嫩，酥香可口。

【食材与调料】

【主料】麻鸡1250g

【辅料】食盐2勺，生抽250ml，老抽50ml，大葱1颗，生姜3片，香叶2片，八角2粒，花椒20粒，白糖适量，黄酒适量，白酒400ml，普通面粉500g，五香粉适量

【制作步骤】

	1.准备：把麻鸡洗干净，鸡屁股切了扔掉;
	2.准备：食盐、白糖、五香粉、黄酒、生抽、老抽；
	3.准备：大葱1颗、生姜3片、香叶2片、花椒20粒、八角2粒；
	4.准备：用肉锤把麻鸡砸一砸，使鸡肉松软；
	5.把第2、3图片的调料倒进盆中；
	6.放进麻鸡；
	7.用手把料汁往鸡身上抹揉一揉，使鸡肉更快的入味，我腌制了12小时；
	8.用白酒和成面团；
	9.把和好的面擀成2张面皮
	10.我把烤箱的底盘也用面皮铺底了，面皮下铺层锡纸，1、主要是烤完后好清理， 2、烤的鸡肉上下均匀；
	11.用锡纸把鸡包好，烤的时候不要漏汤汁；
	12.把鸡放在铺好的烤盘中，上面再盖层面皮；
	13.把烤箱先预热230度5分钟，把包好的鸡放进中层定好时间为1小时；
	14.烤箱定时1小时到了，轻轻的打开面皮和锡纸，锡纸地方很烫，注意别烫伤手；
	15.叫花鸡装入盘中，颜色烤得均匀，味道鲜美，真是：鸡肉鲜嫩，酥香可口。