栗子黄焖鸡的做法,怎么做栗子黄焖鸡好吃,做栗子黄焖鸡需要哪些食材?-优卡食谱网

因为要制作这道菜，上网百度了一下这道菜的出处，结果很乱，有说是川菜系，也有说是鲁菜，但在我的印象里，黄焖的做法，是我们家乡特有的一种做菜方式，比较著名的是黄焖鱼、黄焖鸡块和黄焖小酥肉，尤其是过年时节，家家户户都会把鸡鱼剁块，经过腌制、上浆、油炸，然后在来客人的时候拿出来黄焖，或者直接按照黄焖的方法将调料搁置在一起，加入炸好的鸡块或者鱼块上锅蒸碗菜，无论是焖煮还是气蒸，这种制作手法出来的鸡块以及其他肉类食品都是入口酥烂，回味无穷，即使是老人和孩子，也容易食用。板栗的营养价值很高，它含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温，能厚肠胃、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。　鸡肉蛋白质的含量比例较高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、补虚、益血气的功效，一般人均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴。

【食材与调料】

【主料】麻鸡1000g，板栗200g

【辅料】葱适量，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，食盐适量，食用油适量，鸡蛋适量，淀粉适量，小麦面粉适量，花椒适量，辣椒豉油适量，酱油适量，芝麻油适量，蚝油适量，鸡精适量，十三香适量

【制作步骤】

	1.麻鸡一只，整理干净。
	2.准备板栗仁备用。
	3.准备葱姜蒜和辣椒备用。
	4.将鸡剁合适大小的鸡块。
	5.将鸡块放入调料盆，放入十三香、蚝油、酱油、辣椒豉油、食盐和适量鸡精。
	6.将调料拌匀将鸡块腌制起来。
	7.拌匀腌制的鸡块，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏腌制2个小时入味。
	8.将葱姜蒜和红辣椒按照不同的需要，切成合适的形状。
	9.加入鸡蛋、淀粉、面粉给腌制好的鸡块上浆。
	10.拌匀，使鸡肉均匀上浆。
	11.炒锅加油，油8成热下入鸡块。
	12.使鸡块炸透，火不要太大，以免外焦里生。
	13.外皮酥脆金黄的时候，沥油捞出。
	14.炸好的鸡块备用。
	15.炒锅留底油，放入花椒炸香。
	16.下入蒜和姜爆出香味。
	17.下入葱和辣椒炒香。
	18.加入适量的水，同时加入食盐、酱油、辣椒豉油。
	19.下入炸好的鸡块，盖上锅盖，焖50分钟。
	20.汤汁渐收浓时，放入板栗煮。
	21.栗子入味后，即可关火，调入鸡精芝麻油调味出锅食用。