酱羊头肉
| 那天去顺义的湿地公园游玩中午我们吃的羊头肉特好吃，勾起了我对小时候吃羊头肉的记忆，所以回来第二天我就去早市寻找了，看看有卖的人没有，我自己酱一次试试看。结果早市没有卖的，好郁闷呀，这周末老公带我去了一个很大的批发市场终于买到了，而且不贵，九元一斤，回来我就迫不及待的给酱了，非常不错，没啥膻气味道，我两都很爱吃，准备再去买哈哈。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊头1700g |
| 【辅料】花椒适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，彩椒末适量，特级生抽适量，香叶适量，二锅头适量，葱适量，蒜末适量，醋适量，八角适量，小茴香适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.羊头清洗干净以后从嘴那里劈开，然后用刷子给牙齿刷刷，给舌头刮干净，切面那边看着不舒服的地都给揪下去 |
 | 2.放进冷水里加入二锅头焯烫几分钟 |
 | 3.捞出来控干水分 |
 | 4.准备好葱姜蒜 |
 | 5.再用一个大锅烧开水加入葱姜蒜 |
 | 6.加入花椒八角香叶小茴香 |
 | 7.然后倒老抽 |
 | 8.加适量料酒 |
 | 9.加一勺白糖 |
 | 10.烧开以后将焯过的羊头放进去 |
 | 11.开锅以后敞开盖子煮十分钟，然后盖盖子小火煮一个半小时，半路加盐 |
 | 12.等熟了以后不用着急拿出来，一直泡着直到锅温乎了就将羊头捞出来，趁热一提羊头上的骨头就能拿下去的，然后盖上保鲜膜冰箱冷藏，凉了再切片蘸汁吃 |
 | 13.吃时可以用彩椒末和大蒜末配了特级生抽和醋汁一起食用 |
【酱羊头肉做法小贴士】
| 我炖的非常烂糊，老人都可以吃，如果你喜欢稍微劲道点的就少炖一些时间，另外生羊头最好用刀将表皮都给刮一遍更加干净放心。 |
