酱闷小鱼
尖山的堰塘要重新修整,把水放干后大鱼没有几个,小鱼倒是不少,差不多的都放楼顶了(我们这里楼顶蓄水,可以养鱼),唯小鱼决定吃掉。为什么小鱼要吃掉呢,我觉得那是大鱼下的鱼籽孵化而成的,而爸妈一致肯定那是塘里久了,慢慢自生出的一种长不大的鱼,说不过它们,小鱼也就逃不过被吃的命运。一大盆的小鱼,有的做成了丸子,有炸的,这次做的是酱焖的。酱焖小鱼吃起来酱味十足,鲜香味美。 |
【食材与调料】
【主料】 小鱼 500克 【辅料】 油适量盐适量黄豆酱2勺生抽适量姜适量葱适量料酒适量面粉适量 |
【制作步骤】
1 小鱼收拾干净,别看鱼小,鳞可不少,去鳞好费劲 | |
2 小鱼用生抽,料酒,盐腌制两小时以上 | |
3 姜切片,葱切段 | |
4 腌好的小鱼,去掉多余的水份,洒些面粉,让它们沾上一层薄薄的面浆 | |
5 平底锅加油,油稍多些,把小鱼放入煎至两面金黄 | |
6 另起锅烧油,爆香姜片葱段 | |
7 炒香黄豆酱 | |
8 加一碗清水 | |
9 加入小鱼 | |
10 加一勺生抽焖煮三分钟 | |
11 大火收汁即可。 |
【酱闷小鱼做法小贴士】