酱黄豆
| 我上次做了一道《蜜黄豆》，这次做一道《酱黄豆》。两者做法大致相同，只是《酱黄豆》调料多些。比起《蜜黄豆》来说，《酱黄豆》香味浓郁，颜色和口感都更有层次。 |
【食材与调料】
【主料】湿黄豆300g |
| 【辅料】细砂糖20g，盐2g，酱油5汤匙，八角2个 |
【制作步骤】
 | 1.干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质； |
 | 2.干黄豆放入清水，浸泡8个小时（我早上上班前泡的，下班回来就可以开工了~\(≧▽≦)/~啦啦啦….）； |
 | 3.浸泡好的黄豆，洗净后备用； |
 | 4.黄豆放进锅里，加入适量清水；清水漫出黄豆的高度，同黄豆高度一致； |
 | 5.放入细砂糖、酱油、八角； |
 | 6.大火烧开后，转小火； |
 | 7.小火焖煮至黄豆熟透，这个时候要守在锅边，多翻动下黄豆，以免粘锅； |
 | 8.调入盐； |
 | 9.将黄豆翻炒均匀； |
 | 10.关火，盛出即可。 |
【酱黄豆做法小贴士】
| 小贴士1、黄豆浸泡的时间够长，就比较容易煮熟；但是浸泡时间也不用太长； 2、大火收汁时，要勤于翻动，以免粘锅。 |
