酱爆蚍蛴
| 蚍蛴学名扁玉螺具有高蛋白、低脂肪等特性 ,作为食用贝类 ,它不但营养价值高、口味鲜美 ,而且具有保健、养颜、美容、抗衰老等功效。扁玉螺是我国沿海的重要经济腹足类 ,其个体大、肉味鲜美、食后口余清香 ,广为沿海居民喜爱。 |
【食材与调料】
【主料】蚍蛴500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，花椒少许，六月香豆瓣酱少许 |
【制作步骤】
 | 1.蚍蛴洗干净，一定多洗几遍，不然会有沙泥 |
 | 2.葱姜蒜改刀，干辣椒剪小段 |
 | 3.六月香豆瓣酱 |
 | 4.锅内放油，待油热放入花椒出香味后放入葱姜蒜辣椒 |
 | 5.葱姜蒜炒出香味，放入蚍蛴，大火爆炒 |
 | 6.蚍蛴八成熟放入豆瓣酱 |
 | 7.加少许水使酱香充分溶于蚍蛴内 |
 | 8.美味的酱爆蚍蛴出锅 |
【酱爆蚍蛴做法小贴士】
| 小贴士蚍蛴一定要大火爆炒，出锅前少加入水翻炒后可充分入味~~ |
