简易版老友粉的做法,怎么做简易版老友粉好吃,做简易版老友粉需要哪些食材?-优卡食谱网

南宁人喜欢吃米粉，因此街头巷尾遍布粉店，其中又以老友粉最具代表性，坊间流传一个说法：来南宁没吃过老友粉的，都不算是真正到过南宁，外地人第一次吃，往往不习惯它的怪味道，冲鼻的酸辣味中夹带着豆豉的浓郁，但吃了第一口后，又爱上了它了。老友粉的原版则是老友面。关于老友面的来历有一个典故：上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂。而南宁人大多喜欢吃米粉，于是这个老友面又衍生了老友粉了。今天的这个老友粉，是就着家里的材料而做的，味道自然比不上专业粉店水平，但胜在一个干净卫生。

【食材与调料】

【主料】切粉1000g

【辅料】油适量，生抽适量，蒜米4瓣，酸笋80g，豆豉6g，酸辣椒2根，猪肉45g，空心菜35g，清水适量，料酒适量，淀粉适量

【制作步骤】

	1.准备好所有的材料。
	2.蒜米切碎。
	3.肉片用油、生抽、淀粉、料酒腌制一下。
	4.酸辣椒切丝，酸笋切条状。
	5.干豆豉泡水。
	6.空心菜摘段洗干净。
	7.热锅下油。
	8.放入蒜米爆出香味。
	9.入豆豉炒出香味。
	10.下辣椒与酸笋翻炒，炒出酸水。
	11.下肉片滑炒。
	12.待肉片至五成熟后，下适量的开水。（如有高汤更好）
	13.放入切粉。
	14.调入适量的生抽。
	15.放空心菜。小心翻动至青菜熟透即可出锅。
	16.将粉盛出碗中，撒上点葱花就可以了。