煎酿三宝
| 自小就吃的家常菜，茄子、辣椒、凉瓜都是很常见的蔬菜，将鱼肉酿进去，更多了特别的风味哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】剁鱼肉250g，茄子1个，辣椒10只，凉瓜1个 |
| 【辅料】油适量，酱油适量，白糖适量，白酒少许，葱适量，水小半碗 |
【制作步骤】
 | 1.辣椒 茄子 凉瓜 洗干净 葱 切成小段 |
 | 2.凉瓜用开水焯一下 |
 | 3.捞起放到冷水里泡一下 晾干待用 |
 | 4.把剁鱼肉酿进切好的辣椒 茄子 凉瓜里 |
 | 5.不粘锅下油 先煎酿好的辣椒 凉瓜 |
 | 6.调成中大火 慢慢煎至金黄 盛上碟备用 |
 | 7.再煎茄子 |
 | 8.煎至鱼肉金黄 浇上水 |
 | 9.盖上盖调成中火焖至茄子变软 |
 | 10.把煎好的辣椒 凉瓜放入炒翻一下 撒上白糖 酱油 |
 | 11.放入葱段 浇上白酒 盖子盖上一会 |
【煎酿三宝做法小贴士】
| 剁好的鱼肉放冰霜一晚 用时摔打一下 更爽口 弹牙 凉瓜焯一下 缩短煎的时间就能保持青绿 辣椒用盐水泡上半小时 可以减轻辣味 |
