简单的家常萝卜干炒腊肉
| 湖南的风味，简单易学的萝卜干炒腊肉 |
【食材与调料】
| 【主料】 湖南衡山腊肉 200g 萝卜干 50g 【辅料】 油适量盐适量干辣椒适量蒜瓣适量生抽适量料酒适量 |
【制作步骤】
| 1 萝卜干泡水，泡水有技巧，要用凉水泡，这样泡出来的萝卜干能保存它原有的清甜味道； |  |
| 2 腊肉化冻后切成块，稍微厚一点； |  |
| 3 锅洗干净放清水烧开，然后将腊肉放锅里煮，因为腊肉属于腌制食品，炒之前先煮一下更健康，锅再次沸腾后关小火，大约煮5分钟，先捞出肥肉，瘦肉继续煮5分钟，捞出面上的浮沫； |  |
| 4 切萝卜干，碎碎的，好吃！ |  |
| 5 锅里多放点油，先下肥肉，炼炼肥油，腊肉肥油非常香，这一步很重要，然后将瘦肉如果，一起翻炒，加入生抽。接下来放入萝卜干，加入辣椒，继续翻炒。放点清水，刚刚盖过菜就好，放点料酒，再放点盐，不要太多，腊肉本身是咸的。水开了，改小火慢慢焖，水焖干之前放入大蒜瓣，大火翻炒，闻到蒜香味时，出锅！ |  |
| 6 装盘 |  |
【简单的家常萝卜干炒腊肉做法小贴士】
