家常炖黄花鱼
| 有些奸商拿白花鱼冒充黄花鱼白花鱼，学名叫翘嘴鲌（Culter alburnus）属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲌属。俗称：大白鱼、翘壳、翘嘴白鱼、翘嘴鲌。英文名：Topmouth culter 。体长，甚侧扁，头背面平直，头后背部为隆起，体背部接近平直。口上位，下颌很厚，且向上翘，口裂几乎成垂直。眼大，位于头的侧下方。下咽齿末端成钩状。腹鳍基至尾部有腹棱；背鳍具强大而光滑的硬刺；尾鳍分叉，下叶稍长于上叶。体背略呈青灰色，两侧银白，各鳍灰黑色。平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃。以小鱼为食，是一种凶猛性鱼类。雌鱼3龄达性成熟，雄鱼2龄即达成熟，亲鱼于6-8月在水流缓慢的河湾或湖泊浅水区集群进行繁殖活动。产卵后大多进入湖泊摄食或在江湾缓流区肥育。幼鱼喜栖息于湖泊近岸水域和江河水流较缓的沿岸，以及支流、河道与港湾里。冬季，大小鱼群皆在河床或湖槽中越冬。 |
【食材与调料】
【主料】白花鱼3条 |
| 【辅料】姜片3片，盐适量，海鲜酱油5勺，白糖2勺，八角3个，食用油适量，葱1段，料酒3勺，香醋1勺，蒜瓣5瓣 |
【制作步骤】
 | 1.鱼处理好，沥干水分，鱼身裹面 |
 | 2.葱姜蒜准备好 |
 | 3.大火油冒烟 |
 | 4.鱼放入锅中煎 |
 | 5.煎至两面金黄，放入葱姜蒜爆香 |
 | 6.加入水，刚过鱼身，加入其它调料 |
 | 7.小火慢炖收汁 |
 | 8.盛出放盘子中，开吃 |
【家常炖黄花鱼做法小贴士】
| 小贴士一定要大火把鱼煎一下 |
