鸡蛋瘦肉肠粉
| 今天突然好想吃肠粉，刚好剩下一包粘米粉，是宝宝几个月的时候煮米糊剩下的，瞎折腾了一下，好吃，真的好吃，嘻嘻。 |
【食材与调料】
【主料】80度热水100g，冷水50g，粘米粉60g |
| 【辅料】瘦肉适量，青菜适量，鸡蛋2个，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的青菜和瘦肉 |
 | 2.自己磨的粘米粉 |
 | 3.瘦肉剁肉碎，青菜洗干净切碎，肉沫加入少许糖、盐油腌制，搅拌腌制的肉沫加一些水搅拌更好 |
 | 4.粘米粉先加入少量冷水把粉打湿，搅拌成稠一点的面糊 |
 | 5.再加入80度的热水，一边加一边搅拌 |
 | 6. 搅拌好的粉浆，静止20-30分钟 |
 | 7. 锅里加水，放入一个蒸盘，开火水烧开后，盘里刷上一层油 |
 | 8.倒入一勺粉浆晃动均匀，再加入肉沫、葱花、青菜、鸡蛋液，盖上锅盖蒸两三分打开盖子 |
 | 9.用刮板刮起来 |
 | 10. 装盘食用前加上少许生抽即可 |
【鸡蛋瘦肉肠粉做法小贴士】
| 小贴士1、倒入粉浆蒸的时候，一次不要倒入太多，太厚就不好吃 2、搅拌腌制的肉沫加一些水搅拌更好，这样肉会鲜嫩，不会太硬 3、搅拌均匀的粉浆要静止20分钟以上，用的时候再搅拌均匀，这样做出来的肠粉会更嫩滑 |
