虾米木耳鸡蛋肠粉
| 自从上次做过的肠粉很好吃，一直还想做，刚好碰上下雨天懒得去买菜，冰箱也没有菜了，只剩下一个鸡蛋，然后泡了一点黑木耳做肠粉。因为家里没有澄面，所以只用粘米粉了，如果你们家里有澄面的，可以加一点澄面。 |
【食材与调料】
【主料】80度热水120g，冷水50g，粘米粉60g |
| 【辅料】黑木耳适量，虾米适量，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.粘米粉 |
 | 2. 先加入少量冷水把粉打湿，搅拌成稠一点的面糊 |
 | 3. 再加入80度的热水，一边加一边搅拌 |
 | 4. 搅拌好的粉浆，静止20-30分钟 |
 | 5.准备材料， |
 | 6. 锅里下油把切好的木耳丝煸炒一下捞起，加少许盐翻炒均匀 |
 | 7.虾米泡软后也煸炒一下捞起 |
 | 8. 准备不锈钢盘，隔水大火蒸到水开 |
 | 9. 再盘里刷一点葵花籽油，倒入一勺粉浆，晃动均匀，再加入虾米和黑木耳 |
 | 10. 盖盖2分钟大火蒸 |
 | 11. 然后再打开加入一勺鸡蛋液，再盖盖一分钟 |
 | 12.用刮板把肠粉卷好，吃的时候加点生抽就行 |
【虾米木耳鸡蛋肠粉做法小贴士】
| 小贴士1、刷油的时候不要刷太多，否则吃起来会很腻 2、虾米泡得不够软的话，最好要先蒸软再用，否则吃起来会很硬 3、晃动盘子，和卷肠粉的时候最好戴隔热手套，以免把手烫伤 4、到粉浆的时候不要倒太多，太多蒸出来的会厚，厚了就有点硬，不好吃，如果有澄面，可以加一点澄面，这样不会硬。但是我这个粘米粉是自己磨的，所以不需要加澄面也很软 |
