火腿蛤蛎--自创版
| 蛤蜊又叫杂色蛤仔，花蛤、文蛤、西施舌。不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。一直深受广大吃货的欢迎。蛤蜊性寒甘咸，有开胃增欲、滋润五脏、止渴解烦、化痰利尿、软坚散肿之功。富含蛋白质、维生素A、B1、B2和钙、磷、锌、铁。四季皆可得，而以夏季最为肥美，故有谚曰：凉水蛎子热水蛤。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸；能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。适用人群1.高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；2.有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。宜忌：阳虚体质和脾胃虚寒腹痛、泻泄者忌用。蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。但外面吃的都不干净，老是会吃到沙子什么的，倒胃口啊！为大家介绍一下自己自创的一道菜谱：火腿肠炒蛤蛎。味道非常的棒哦。简单易学，自己馋嘴的时候可以做着吃吃看。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛤蛎500g，火腿肠1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，酒适量，生姜适量，大蒜适量，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将蛤蛎洗干净，加入水漫过生蛤蛎，可以加入适量的酒一起煮，去腥味。这是我试验后得知的 |
 | 2.将大蒜生姜切片或者切丁 |
 | 3.白水煮沸至蛤蛎全开口 |
 | 4.我很讨厌里面的污泥，所以宁愿麻烦点将里面的东西全挤掉，吃的时候吃的舒心 |
 | 5.挤掉污泥用自然水清洗后的蛤蛎 |
 | 6.在锅中放入适量油加热至七成热 |
 | 7.先加入生姜爆香10-15秒，因为生姜不容易将香味爆出来 |
 | 8.再加入大蒜爆香5-10秒 |
 | 9.加入清洗干净的蛤蛎，大火翻炒蛤蛎约1分钟 |
 | 10.将火腿肠切成小段放入锅中，不要切的太小粒，不然到时吃的时候不好夹 |
 | 11.加入这种勺子约两平勺 |
 | 12.加入适量酱油（顺序随自己喜欢） |
 | 13.加入适量酒，这种袋装的酒的三分之一，这是最少的，多放点也没关系的（顺序随自己喜欢） |
 | 14.加入辣椒（辣的程度适个人口味而定），可以是干辣椒，需要美观的话，可以放入青色红色甜椒 |
 | 15.加入水 |
 | 16.加水至快淹没过火腿肠蛤蛎 |
 | 17.水开后可以掀开锅盖再煮一会，直到汤剩二分之一 |
【火腿蛤蛎--自创版做法小贴士】
| 1.如果嫌挤沙泥麻烦，可以将新鲜的蛤蛎买回家后，将其置于加入了一两勺食盐的清水中浸泡约半个多小时（放盐是为了让蛤蛎把壳内的沙泥吐得干净些）。不急用的话，最好反复浸泡两三次。 2.用油炒香辣椒、姜、葱，再放入蛤蛎炒，味道非常不错。家里有豆瓣酱的话，加点豆瓣酱，味道更美。 |
