花生碎拌山菜
| 山苜楂又称山麦楂或者山菜，属落叶小灌木，叶子对生，长椭圆形，嫩芽及嫩叶翠绿，均可食用。每年清明节至5月中旬，是山苜楂最佳的采集时间。山苜楂不但味道鲜美，而且营养丰富，除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有较好的效用。 山苜楂具有山野菜的特殊滋味和气味，食后有清新的感觉。 山苜查可加调料做成炒菜、凉拌菜，更适宜于做包子、饺子、馄饨等馅心，食用方法多样，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好，也是当地人们喜欢的美味佳肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】山菜300g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，生抽适量，蛤蜊汤适量，花生50g，蒜5颗 |
【制作步骤】
 | 1.山菜洗净 |
 | 2.锅中烧开水，把山菜焯一下水 |
 | 3.把山菜过一边凉，捏去水分 |
 | 4.蒜瓣拍碎放在山菜上 |
 | 5.花生用擀面杖擀碎 |
 | 6.到上花生碎 |
 | 7.倒上蛤蜊汤用少许盐，生抽，香油拌匀就可以了 |
【花生碎拌山菜做法小贴士】
| 山菜一定焯水后再吃，不然会发涩 |
