红头鱼炖萝卜
| 众所周知，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点，而这个季节最应景的萝卜具有止咳、化痰、平喘等很多的功效，将二者结合，让萝卜尽情吸收红头鱼鲜美的汤汁，是非常可口的一道家常菜。 |
【食材与调料】
【主料】红头鱼380g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，一品鲜酱油适量，白糖适量，干辣椒2个，八角1个，葱适量，姜适量，蒜3瓣，香菜适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.将新鲜的红头鱼洗净，去除内脏和鱼头。 |
 | 2.萝卜洗净切厚片，然后切成所需的大小。 |
 | 3.将配料全部切好。 |
 | 4.热锅凉油，将鱼下入锅中略微翻炒，盛出备用。 |
 | 5.将葱姜蒜、干辣椒和八角下锅煸香，然后下入萝卜片。 |
 | 6.加盐翻炒至萝卜稍软，加入适量的水。 |
 | 7.加入酱油、料酒、白糖、盐调味，加入适量老抽提色。 |
 | 8.烧开后，将红头鱼下入。 |
 | 9.大火烧开后转小火炖20分钟。 |
 | 10.最后开大火收汁即可。 |
 | 11.出锅前撒葱花和香菜。 |
【红头鱼炖萝卜做法小贴士】
| 小贴士1.青萝卜切片时要保证适当的厚度，否则炖到最后软烂的无法成型。 2.喜欢吃鱼头的可以保留，我本人不是很喜欢，所以去除了。 3.将鱼先行用油翻炒是为了增加鱼的香味。 |
