红烧狮子头
| 这一道喜气盈盈的菜，说起来也不难，一个个圆圆滚滚的，象征着过年团团圆圆 |
【食材与调料】
【主料】猪梅头肉250g，马蹄90g |
| 【辅料】鸡蛋1个，玉米淀粉2瓷勺，八角1g，花椒1小把，葱段4段，糖2量勺，盐0.5量勺，生抽2瓷勺，清水小半碗，葱末适量，姜末适量，玉米淀粉2瓷勺，料酒1瓷勺 |
【制作步骤】
 | 1.猪梅头肉去皮切片剁碎 |
 | 2. 马蹄去皮洗净 |
 | 3. 切片剁碎 |
 | 4.肉糜和马蹄碎倒在一起 |
 | 5. 放入姜末和葱末 |
 | 6.拌匀 |
 | 7.加入淀粉，糖1量勺，生抽1瓷勺，料酒，盐，同一个方向搅拌均匀 |
 | 8. 拌好的肉糜 |
 | 9.揉搓成平均大小的大肉团 |
 | 10.鸡蛋去壳加入淀粉搅打均匀 |
 | 11.用奶锅放入适量油，热至7成热，用勺子勺入沾满鸡蛋糊的大肉团 |
 | 12.炸至金黄变硬即可出锅 |
 | 13.全部炸好沥干油 |
 | 14. 炸好的肉团放入一个八角，花椒，葱段，小半碗水加生抽，糖，盐搅拌均匀，倒入狮子头里 |
 | 15.锅内放入适量水，把大碗放上蒸架，大火蒸15分钟 |
 | 16.蒸好的狮子头沥干汁，剩下的汁过滤好加入1勺玉米淀粉变粘稠后倒在狮子头上 |
【红烧狮子头做法小贴士】
| 小贴士肉不需要剁成肉泥 |
