红烧泥鳅
| 好久都没做泥鳅了，碰上了七夕节，买了些泥鳅给大家尝尝鲜。这泥鳅现在也不怎么便宜，因为现在很多人说泥鳅用什么东西养的，吃不得，所以也不经常买。刚好碰上有农民自家捉的拿来卖，虽说大小不一，但看着不错，可以放心吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】泥鳅400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黄酒适量，干辣椒适量，花椒适量，大蒜适量，姜适量，青椒适量，生抽适量，蚝油适量，蘑菇精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.泥鳅冲洗干净 |
 | 3.锅里油热后放入大蒜、生姜、干辣椒、花椒煸香 |
 | 4.转中火，盖盖开一小缝，从缝中倒入泥鳅 |
 | 5.等锅里没有崩锅的声音后开盖，转大火煎至泥鳅皮微微发皱 |
 | 6.倒入适量黄酒、盐、糖、蚝油、生抽炒匀 |
 | 7.倒入少许水没到泥鳅 |
 | 8.放入青辣椒，盖盖大火烧开转中火焖10分钟 |
 | 9.等汤汁收的差不多放蘑菇精适量出锅 |
【红烧泥鳅做法小贴士】
| 放泥鳅的时候一定要小心，拿好盖，速度要快，以免泥鳅跳出和热油溅伤。 |
