红烧方头鱼
| 方头鱼，顾名思义它的头部略方，方头鱼分红和白两种，市场上多见泛红的，此鱼肉质滑嫩鲜美，营养丰富。 |
【食材与调料】
| 【主料】方头鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐2小勺，酱油少许，水适量，糖适量，米醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将方头鱼去内脏洗净备用 |
 | 2.葱姜蒜切好备用 |
 | 3.香菜切段备用 |
 | 4.将鱼入油锅，煎成两面金黄色 |
 | 5.烹入适量米醋 |
 | 6.马上盖盖，焖30秒 |
 | 7.加入葱姜蒜 |
 | 8.倒入适量酱油 |
 | 9.加入适量盐 |
 | 10.加入少许糖 |
 | 11.加水炖收汁即可 |
 | 12.装盘，撒上香菜 |
 | 13.成品 |
【红烧方头鱼做法小贴士】
| 煎鱼的步骤不能操之过急，否则煎不好容易腥。 |
