黑森林蛋糕
| 这是年前做好的生日蛋糕，专门为我家的千金特制的！因为要回家过年，好多事忙得冒烟，过年回来了，所幸过年综合症不算太长，今天抽空把这菜谱发了，不为别的，只为纪念我家千金10岁的生日蛋糕是介个样子滴！＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝吃晚饭的时候，我说今天是女儿生日，我要快点吃饭然后去裱花，蛋糕是下午烤好的呢。不料先生却说：啊，我约了客户，等会还要出去呢！你要加紧了哟裱花的场景可想而知有多狼狈，蛋糕堑应该是裱好奶油才放的，看我急糊涂的，一年才做两三回裱花蛋糕，陌生啊，亲！咱头一回做黑森林呢。还好他帮我刨了黑巧克力碎了、、、、、、、、、、、、、、、、、、 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，淡奶油400g，法芙娜可可粉25g，低筋面粉95g |
| 【辅料】葵花籽油35g，白砂糖120g，牛奶53g，水饴8g，盐1g，细砂糖40g，香草精几滴，朗姆酒2g |
【制作步骤】
 | 1.先准备蛋糕体部份的材料 |
 | 2.先将葵花籽油和可可粉坐50度左右的热水中加热混和 |
 | 3.倒入牛奶和朗姆酒拌均匀 |
 | 4.端离热水 |
 | 5.全蛋液坐热水中边加热边搅动，用手背试一下蛋液温度，比手背温度略热，倒入120克砂糖和水饴，用高速打发（保持坐热水中） |
 | 6.打至蛋液明显变白后端离热水用低速继续打发，此时要把可可糊放入热水保温。蛋液打至细腻浓稠，有明显纹路即可 |
 | 7.分三次筛入低筋面粉，翻拌均匀 |
 | 8.先刮少许蛋糊放到可可糊中拌匀，再倒回蛋糊翻拌均匀（我拌了70下），倒入8寸圆模中，轻震两下 |
 | 9.上下火165度，倒数第二层，35分钟。出炉后倒扣至冷却 |
 | 10.用蛋糕刀横切成三份待用 |
 | 11.淡奶油中加入几滴香草精和40克白糖 |
 | 12.用低速进行打发至纹路明显即成奶油霜，用裱花袋装入奶油霜，并剪开一个约0.8CM的口子 |
 | 13.转台上先放一片蛋糕体，再将奶油从内到外一圈圈的挤出来，不太均匀也没关系， |
 | 14.转动裱花台，用抹刀轻抹一圈就好了 |
 | 15.盖上一层蛋糕体，同上做法放完三个蛋糕体， |
 | 16.表层和侧面的奶油也可以用同样方法先挤奶油上去，再用抹刀稍微一抹就好了，感觉对初学者挺受用的。 |
 | 17.表面用大号10齿花嘴挤上10个奶油花 |
 | 18.在奶油花上面摆上车厘子做装饰 |
 | 19.侧面及顶部适量拍上巧克力碎，中间再摆上两个车厘子，大功告成。 |
【黑森林蛋糕做法小贴士】
| 小贴士个人感觉还是用戚风蛋糕体来做裱花蛋糕比较好吃，海绵蛋糕口感上略干了点。 |
