荷叶滑鸡蒸饭
| 荷叶滑鸡蒸饭：鸡肉肉质嫩滑、有荷叶清香的特殊味道。适合夏天食用，有着清暑健脾的作用。难点：鸡肉容易熟，而饭比较难熟，会造成鸡肉过柴而饭未熟透的情况。 |
【食材与调料】
| 【主料】大米半杯，鸡肉300g |
| 【辅料】油适量，姜适量，葱适量，酱油适量，荷叶1张，红枣6粒，香菇2个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原料 |
 | 2.鸡肉洗净，莲子洗净去芯（芯不要扔掉，可以泡莲子芯茶喝），香茹泡发切片，红枣去核切片 |
 | 3.将莲子、红枣、香菇和食用油、葱白、料油、酱油、淀粉、鸡肉搅拌均匀，腌制30分钟左右 |
 | 4.荷叶剪掉多余部分，大米可以进行浸泡，或预先煮好 |
 | 5.将腌制好的鸡肉放在上面，煮饭的水不宜过多，如果是预先煮好的饭，则稍微加点即可 |
 | 6.将荷叶包起来，此处选择的餐盘尽量选择薄点的，传热快 |
 | 7.蒸锅加入水，勿超过最高水位线 |
 | 8.水开后，快蒸22分钟左右即可，所以饭熟的程度要控制好 |
 | 9.时间到，蒸锅自动跳至保温，此时已散发阵阵的清香 |
【荷叶滑鸡蒸饭做法小贴士】
| 1、荷叶可以是新鲜的也可以是干的。 2、可以做一道菜，不必蒸饭，味道更香。 3、掌握不好会出现鸡肉过柴而饭未熟透的情况，所以建议先煮好饭。 |
