荷叶粉蒸牛肉
| 粉蒸肉是四川的一个特色的美食，味道浓郁，用荷叶包裹还有浓浓的荷叶香，我用的是牛肉，还可以用鸡肉、猪肉等都可以。 |
【食材与调料】
【主料】牛里脊1斤，糯米150克，大米75克，干荷叶1张 |
| 【辅料】八角6克，花椒25颗，白沙糖15克，姜末15克，老抽15克，料酒15克，白胡椒粉6克，郫县豆瓣酱45克 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料 |
 | 2.干荷叶用热水泡30分钟 |
 | 3.牛肉切0.5厘米厚的大片 |
 | 4.放入姜末、糖、料酒、老抽、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、50ml的水 |
 | 5.抓匀腌制30分钟入味 |
 | 6.大米和糯米洗干净，和八角、花椒放下锅中一起中火炒 |
 | 7.炒制金黄晾凉备用 |
 | 8.挑出花椒和大料后用料理机将米打成粗状的粉 |
 | 9.牛肉腌制好，用牛肉沾米粉，铺在荷叶中 |
 | 10.包好荷叶，用牙签扎好 |
 | 11.上蒸锅蒸30分钟 |
 | 12.蒸好取出 |
【荷叶粉蒸牛肉做法小贴士】
| 小贴士1、在打米粉时不要打的太细 2、在腌制牛肉时要放些水，以免米粉沾不好 |
