荷兰豆炒牛肉
| 第一次尝试用小苏打拌牛肉的做法，炒出来的牛肉爽口而嫩滑，有兴趣的朋友不妨试试。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉250g，荷兰豆150g |
| 【辅料】蛋清1个，料酒1/2勺，盐1勺，糖1勺，小苏打1勺，生粉1勺，酱油1勺，清水适量，葱1根，姜2片，蒜2粒，鸡精1/2勺，香油3勺 |
【制作步骤】
 | 1.荷兰豆去头抽丝洗净，葱切段、姜切片、蒜剁泥备好。 |
 | 2.牛肉洗净，去掉筋和白色的膜后切成薄片，把1茶匙小苏打放入碗中粉拌匀。 |
 | 3.再把适量清水分几次慢慢倒入，边倒边搅拌，直到全部被牛肉吸收。 |
 | 4.加入蛋清、料酒、盐和糖、酱油、生粉、香油搅拌均匀，用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。 |
 | 5.锅内油烧热，爆葱姜蒜。 |
 | 6.再倒入浆好的牛肉，炒至八成熟盛出。 |
 | 7.另锅下油烧热爆蒜泥，倒入荷兰豆炒至变色。 |
 | 8.倒入八成熟的牛肉，撒上鸡精，快速翻炒即可盛盘。 |
【荷兰豆炒牛肉做法小贴士】
| 小贴士放入小苏打的牛肉一定要加清水，再保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。 |
