汉中热米皮的做法,怎么做汉中热米皮好吃,做汉中热米皮需要哪些食材?-优卡食谱网

每每假期回老家，婆婆总要蒸一回热米皮，以满足老公的味蕾。老公是汉中人，最负盛名的就是热米皮、菜豆腐。菜豆腐至今我都不习惯吃，但是对热米皮确是极爱的。汉中处陕西南部，依附绵绵秦岭巴山和悠悠千里汉水，自给自足的资源造就了当地人安逸的生活。当地盛产水稻，所以有一系列大米为特色的陕西美食，热米皮就是其中最具代表性的美食。

【食材与调料】

【主料】大米2000g，西红柿2个，韭菜1小把

【辅料】油适量，盐2茶匙，生抽1茶匙，小葱1根，蒜3瓣，油泼辣子2茶匙

【制作步骤】

	1.把米洗一遍，浸泡四小时左右，浸泡好后用料理机打成米浆；
	2.锅内倒入1/4锅水，大火烧开，放置蒸笼，上面铺好笼布；
	3.用勺子舀米浆，将米浆均匀倒在笼布上摊平整；
	4.盖上锅盖，大火蒸2-3分钟，待笼布上的米浆蒸至成型起泡，又塌回去即可；
	5.提起笼布两角，将蒸好的米皮倒扣在容器上，将笼布扯下，米皮表面刷一层油；
	6.重复以上，直至将米浆蒸完为止；
	7.接下来再炒西红柿酱，另起锅，锅内添油，油烧热，葱蒜炝锅，倒入切好的西红柿和韭菜，翻炒5分钟。盐、生抽调味即可；
	8.热米皮切细条、浇上炒好的西红柿汁和油泼辣椒拌均匀，即可食用。