海绵蛋糕
| 第一次尝试海绵蛋糕，方子是从好豆网上偷的 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，牛奶50g，玉米油40g，白砂糖40g，低筋面粉40g |
| 【辅料】食盐2g |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料 |
 | 2.蛋白与蛋黄分离 |
 | 3.将油煮沸腾 |
 | 4.拌入低筋面粉，搅拌均匀。这里注意不要用塑料刮刀搅拌，会溶掉。因为油的沸点很高。 |
 | 5.继续把牛奶和蛋黄倒入搅拌均匀 |
 | 6.蛋白打至湿性发泡，你可以用厨师机，也可以用电动打蛋器。打到有弯弯尖角就可以了，千万不要打到干性直角。 |
 | 7.取1/3蛋白，倒入已拌匀的蛋黄牛奶液中，采用切菜法拌匀。 |
 | 8.把所有的材料倒入剩下的蛋白盆中，继续搅拌均匀。 |
 | 9.倒入蛋糕模 |
 | 10.包上锡纸，轻轻的震掉气泡。然后放入已经预热好的烤箱，烤箱温度刚开始是170度，采用水浴法。也就是将热水倒到烤盘里。 |
【海绵蛋糕做法小贴士】
| 小贴士比较复杂，慢慢来，沸腾的油不要用塑料刀来刮，容易融。 |
