桂花干白煨香梨
【食材与调料】
【主料】香梨6个 |
| 【辅料】细砂糖3～4杯，香草豆荚1个，霞多丽干白葡萄酒1杯，清水1杯，桂花蜜（糖桂花）1勺 |
【制作步骤】
| 1.1.将香草豆荚剖开，取籽，连壳一起放入锅内，并放入细砂糖、白葡萄酒、清水、桂花蜜，中火加热，约五分钟。不要沸腾，让香味和酒味充分融入糖水中。 | 2.2.香梨去皮，切半，放入锅中，小火煨煮20～30分钟至梨子柔软呈半透明状。 | 3.3.小心取出煮好的香梨，入盘。中火加热锅中的糖水约15分钟，直至糖水蒸发减少至一半类似糖浆状。根据个人口味，可再加少许干白葡萄酒，煮约2分钟后，离火。 | 4.4.将煮好的糖浆均匀的浇在香梨上即可食用。喜欢桂花蜜的，可根据口味再酌情加一些桂花蜜。 |
【桂花干白煨香梨做法小贴士】
| 小贴士整个煨煮过程中，糖水不要沸腾，因为大火会破坏白和桂花蜜的甜味，让香梨变酸，所以慢火煨煮至入味才是美味的关键。 |
