古早味蛋糕
| 今天要去姥姥家，寻思着做个蛋糕带过去，古早味蛋糕和戚风配方差不多，方法略有不同，蛋香味更浓，不易缩 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋90g |
| 【辅料】牛奶60g，植物油75g，糖70g，盐1g |
【制作步骤】
 | 1.油微微加热，放入过晒的面粉，切拌至无疙瘩 |
 | 2.加入牛奶切拌均匀，加入蛋黄切拌均匀 |
 | 3.蛋清加入盐和几滴柠檬汁打至出现大泡 |
 | 4.分三次加入白糖，打之湿性发泡 |
 | 5.三分之一蛋白加入蛋黄液体中，同样切拌均匀 |
 | 6.再倒回蛋白中，切拌均匀 |
 | 7.模具地步垫一张油纸方便脱模，倒入模具中，震出大气泡，烤箱提前150℃预热，放入烤箱中下层，60分钟，怕上色重可以加盖锡纸 |
 | 8.取出，再摔几下，好脱模，锡纸放早了，粘到了 |
【古早味蛋糕做法小贴士】
| 小贴士烘烤完成后不需要倒扣，加盖锡纸一定要注意吸取我的教训 |
