高汤煨鲍鱼干
| 我觉得鲍鱼干是最令人绝望的食材！太折磨人了！百度了一下发鲍鱼的方法。咱们一步一步来，这可是伟大耗时的工程。用冷水先浸泡48小时，总算涨大些。用砂锅煲了九个小时，感觉还是皮糙肉厚的啃不动！继续加油！切完花刀清洗十遍去沙子。用一碗清炖肉汤煨饱鲍鱼，请鲍鱼到高压锅去蹲一小时炼狱！总算让鲍鱼干完美收官！美哉美味！望豆亲们看在耗时巨大，元气大伤的情况下，多多点赞！ |
【食材与调料】
【主料】鲍鱼干400克 |
| 【辅料】肉汤1碗，生抽少许，鲍鱼汁少许 |
【制作步骤】
 | 1.折腾人的鲍鱼干 |
 | 2.鲍鱼干很多沙子，浸泡久一些。这是泡了24小时的状态。继续泡发吧！ |
 | 3.烧开水倒进去烫鲍鱼，进砂锅煲九个小时。 |
 | 4.煲好了。可是鮑鱼依然如故，只是汤汁变深色了。还是咬不动。把汤倒了，继续清洗沙子。 |
 | 5.捞出砂锅清洗漂洗十遍之后，感觉没沙了。 接下来准备蒸制一小时。 |
 | 6.给鲍鱼切花刀。 |
 | 7.熬一些肉汤来给鲍鱼增味提鲜。书上说要用老母鸡汤。没老母鸡用肉汤代替吧！ |
 | 8.煨鲍鱼之前，烧水再汆一遍。 |
 | 9.把肉汤倒鲍鱼里，让鲍鱼吸收精华，加少许鮑鱼汁和生抽。 |
 | 10.高压锅隔水蒸一小时。 |
【高汤煨鲍鱼干做法小贴士】
