干烧香辣峨眉豆
| 四季豆是老百姓餐桌上常见的蔬菜之一，烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。 |
【食材与调料】
【主料】峨眉豆400g，猪肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒适量，生抽适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.峨眉豆从尖角撕下， |
 | 2.过开水， |
 | 3.再过冷水， |
 | 4.切点肉和辣椒。 |
 | 5.先炒辣椒炒香， |
 | 6.放进肉丝炒匀， |
 | 7.翻炒均匀， |
 | 8.倒地峨眉豆， |
 | 9.放点盐， |
 | 10.淋上生抽炒熟， |
 | 11.放点味精炒匀出锅。 |
【干烧香辣峨眉豆做法小贴士】
| 小贴士峨眉豆先过开水氽软 |
