干煎红三鱼
| 鱼红三鱼为咸水鱼，它的营养价值很高，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其质尚算嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。而我最喜欢做的就是快手菜，这道干煎红三鱼，简单，美味！ |
【食材与调料】
| 【主料】红三鱼2条 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将红三鱼清洗干净，包括将鱼鳞、鱼肚内脏、鱼头部位全部清洗干净，沥干水分备用。 |
 | 2.在红三鱼身上抹上精盐，大概腌20分钟左右。 |
 | 3.准备姜丝。 |
 | 4.热锅里下油，放入姜丝，炒香。 |
 | 5.将红三鱼放进锅里小火慢煎。 |
 | 6.煎完一面后，再煎另一面，直至煎至两面呈金黄色。 |
 | 7.加入酱油，再煎1分钟左右。 |
 | 8.美味营养的红三鱼就做好啦~ |
【干煎红三鱼做法小贴士】
| 1、在煎鱼的时候要注意，最好使用中小火来煎，中途不要随意翻动，否则会把鱼皮损坏。2、煎的时候要注意转动下，让鱼身各部分受热均匀。3、鱼煎好后，用锅铲一铲到底铲上来，这样才保证鱼的身体完整出锅啦~ |
