香煎红三鱼
| 红三鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其质尚算嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。 |
【食材与调料】
| 【主料】红三鱼10条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将红三鱼洗干净，去除内脏和鱼腮、鱼鳞。把洗干净的鱼沥干水份，放入盆中，撒上细盐和蒜蓉，拌匀，腌30分钟左右 |
 | 2.烧热油锅 |
 | 3.把腌制好的鱼放入锅内以慢火煎 |
 | 4.煎至两面金黄即可关火上碟 |
 | 5.放朵花，点缀一下 |
【香煎红三鱼做法小贴士】
| 以慢火煎，火力过大，容易烧焦。 |
