干拌荞面
| 荞麦是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品，荞麦中的蛋白质含量高达11%，尤其是在粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相当丰富，要比小麦、大米这些粮食高出2.7倍。荞麦中的维生素B1、维生素B2也要高于小麦。荞麦中所含的3%-4%的脂肪主要为单不饱和脂肪酸的油酸和多不饱和脂肪酸的亚油酸，它们可以起到降低血脂的作用，而且也是前列腺素和脑神经的重要成份，所以还有调节、增强生理机能和健脑的功能。 另外，荞麦中含有6.5%的膳食纤维，能让胃内的食物排空速度降低，延缓淀粉在小肠里的消化进程，减慢人体对碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐后血糖的作用，比较适宜糖尿病患者食用。荞麦中还含有烟酸和芦丁，具有降低血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心脏病的有效食物。荞麦中还含有较多的矿物质，特别是磷、铁和镁，这些物质可以维持人体心血管系统和造血系统的正常功能。 |
【食材与调料】
【主料】荞面100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，熟花生适量，醋适量，辣椒酱适量，大蒜2瓣，小葱1根，香菜1棵 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.葱 香菜 蒜切细 |
 | 3.熟花生压碎 |
 | 4.锅里水烧开放入荞面 |
 | 5.煮好捞起放入凉开水透一下 |
 | 6.捞起放入碗中放入蒜末 |
 | 7.放入盐 |
 | 8.和醋 |
 | 9.放入生抽 |
 | 10.和鸡精 |
 | 11.锅里烧热油淋在面上 |
 | 12.放入辣椒酱 |
 | 13.最后放入葱和香菜拌匀即可 |
 | 14.上桌 |
【干拌荞面做法小贴士】
| 小贴士面捞起来放凉开水里透一下 |
