粉蒸萝卜樱
| 对于蒸菜并不陌生，各地的叫法不同，我们当地叫蒸苦累发音(ku:三声，lei:轻声)。蒸苦累可以用各种当季的蔬菜，不管是野菜、叶菜、根茎菜都行。旧中国的穷人家买不起菜，主食又不够吃，就常用槐花、榆钱、叶菜、红薯叶和棒子面拌在一起蒸熟，出锅后趁热拌上调料，就可以既当菜又当主食。起名为苦累就是为了说明这是一道忆苦饭。 |
【食材与调料】
【主料】樱桃萝卜樱15g |
| 【辅料】五香粉少许，盐适量，蒜2瓣，生抽1大勺，香醋1大勺，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.樱桃萝卜樱摘取嫩叶洗净，稍微控水 |
 | 2.稍微切几刀放入盆中，加入盐1克、五香粉少许颠匀 |
 | 3.先加入玉米面拌匀 |
 | 4.再分次加入面粉 |
 | 5.面粉不要一次加完，加一点拌匀后再加 |
 | 6.直到全部菜叶沾上面粉备用 |
 | 7.锅内加水烧开，笼屉上铺上打湿的屉布，将蔬菜松散的铺到笼屉上，加盖大火蒸6-7分钟即可 |
 | 8.下面制作小料：蒜砸成蒜蓉 |
 | 9.下面制作小料：蒜砸成蒜蓉 |
 | 10.蒸好的蔬菜倒出，用筷子抖散浇上蒜汁即可食用 |
 | 11.好吃 |
【粉蒸萝卜樱做法小贴士】
| 小贴士1：蒸菜时用的面粉和玉米面没有特别的比例，只用一种也可以，用白面蒸的比较劲道但容易粘连，用玉米面蒸的松散但口感差，二者结合口感最好。 2：要水开后放入蔬菜，旺火足气来蒸，叶菜的时间不宜太长，一般5-8分钟，根茎菜要10分钟左右。 |
