番茄烩虾球
| 要开说胃，口感略酸的菜肴一般都比较开胃，所以番茄是很好的选择，当然像我就不喜欢吃酸味的菜肴，所以每次炒番茄时，我喜欢放一点点糖，又可以中和酸味，还可以给菜肴提鲜。再加上炒好的鸡蛋，香味一下就出来了，儿子最喜欢挑里面的鸡蛋吃，还有嫩滑又营养的虾仁，比猪肉更有营养。最后加些生菜，添点绿意，营养也更全面了。 |
【食材与调料】
【主料】虾仁100g，鸡蛋2个，番茄1个，生菜50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，料酒适量，淀粉适量，蒜适量，胡椒粉适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.虾仁室温解冻，加入料酒、胡椒粉腌制片刻。 |
 | 2.倒掉腌出的汁水，倒入淀粉抓匀。 |
 | 3.鸡蛋磕入碗中搅碎，锅里倒入油，将搅匀的蛋液下锅，炒成块状，盛出备用。 |
 | 4.锅里倒入油，放入葱和蒜炒香，再放入虾仁翻炒。 |
 | 5.倒入切块的番茄，加入糖和盐。 |
 | 6.将炒好的鸡蛋放入。 |
 | 7.最后放入生菜，加入蚝油即可。 |
 | 8.盛盘。 |
【番茄烩虾球做法小贴士】
| 小贴士1.虾仁下锅前裹一层淀粉，口感会更嫩滑。 2.炒到最后，因为虾仁上裹了淀粉，会越炒越有点糊状的感觉，稍加些水，等于勾芡的效果。 3.如果不喜欢这样的效果，虾仁上可以不裹淀粉。 |
