剁椒鸡蛋
| 剁椒一种民间特色调味品，它主要流行于湖南，四川一带(有人称之为湖南剁椒，但事实上四川和贵州一带民间也有流传)，初次接触剁椒一直以为它是湖南的专属商标。认识它源于到湘君府吃饭，从剁椒鱼头开始的。不喜欢吃鱼头，却很喜欢吃里面的剁椒，后来几年就一直自己做。对于剁椒的吃法也仅限于知道剁椒鱼头，或拌饭拌面、夹馒头烙饼里吃，或做菜的调味品。前两天我做剁椒时发了菜谱，有豆亲说还可以有剁椒芋头、剁椒鸡蛋。这个芋头现在市场没有卖，于是我就尝试着做了剁椒鸡蛋，昨天中午做了一次，大家欢迎，所以今天中午又做了这道菜。真心好吃呵！吃过一次你就会爱上它！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个，自制剁椒80g |
| 【辅料】油适量，细香葱适量，清水少许 |
【制作步骤】
 | 1.自制剁椒、细香葱、鸡蛋准备 |
 | 2.将3个蛋打散 |
 | 3.细香葱切碎 |
 | 4.80G剁椒兑入少许凉开水 |
 | 5.炒锅置于火上，加入适量食用油 烧热后将打散的鸡蛋倒入锅入，不要搅散 一面煎好后整体翻面继续煎第二面 |
 | 6.两面都煎成金黄色后倒入盘中 |
 | 7.用煎鸡蛋锅内剩余的底油，烧热后倒入剁椒炝一下就关火起锅 |
 | 8.将炝过油的剁椒均匀的淋在鸡蛋上 撒上细香葱碎就大功告成了 |
【剁椒鸡蛋做法小贴士】
| 剁椒鸡蛋制作非常简单，超乎想象的好吃呵！ 1、鸡蛋液里不需要加盐，因为剁椒制作时已经有足够的盐在里面了 2、剁椒里汤汁少，兑点凉开水稀释一下，炝油后会有些汤汁浸泡炒好的鸡蛋，让鸡蛋更入味 3、炝剁椒时无需再加油了，鸡蛋本身已经是油煎炸过 4、炝剁椒时间一定不要长哦，基本上是倒进去两三秒钟就可以关火起锅。时间久剁椒过熟会影响口感 因为剁椒炝过油后经过高温已经不是很辣，所以一般人群都能接受 |
