炖羊脚
| 大暑季节吃羊肉，一直延续的传统习惯早已根深蒂固，“人参补气，羊肉补形”，暑天，人体的能量消耗比较多，此时，以补虚治劳，充长形气的羊肉补充能量，应该说是非常合适和必要的。由于有效果，所以这个习俗得以保存，并被越来越多的人所接受。红烧羊肉是本帮菜的经典菜肴，冬天买生羊肉烹饪，夏天就这样买熟的炖着吃，味道不亚于大锅红烧羊肉。 |
【食材与调料】
| 【主料】熟羊脚230g |
| 【辅料】冰糖适量，生抽适量，老抽适量，蒜片适量，生姜片适量，白酒适量，八角适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备熟羊脚 |
 | 2.准备调料 |
 | 3.红枣和冰糖 |
 | 4.羊脚放入盆中，加入全部调料及红枣和冰糖 |
 | 5.半调羹老抽淋在羊肉上面 |
 | 6.淋上2调羹老抽 |
 | 7.加入适量高度白酒（就这么多哦，多了会发苦） |
 | 8.冷水上蒸锅大火25分钟 |
 | 9.之后打开把汤汁均匀淋在羊肉上，再盖上蒸5分钟后熄火 |
 | 10.上桌 |
【炖羊脚做法小贴士】
| 1，羊肉辛温，并非人人都适宜。 2，冒咳嗽、皮肤病在发作及咯血的人，是不宜吃羊肉的。 3，至于阴虚火旺的人，还是少食为好。 4，2小时内不宜吃西瓜 |
