冬瓜蒸鸡
| 一勺耗油汁让冬瓜与鸡肉完美结合—冬瓜蒸鸡冬瓜性凉，具有清热去火，润肺生津的作用，春季肝火旺，容易上火，适当吃些凉性的东西可达到清热去火的作用，冬瓜就是不错的选择，口味清淡，富含粗纤维有很好的润肠排毒作用。鸡肉肉质鲜嫩，有温中补气的作用，春季适合补充阳气，饮食要顺应季节的变化，适当吃一些滋补的食物，可达到补益气血的作用。冬瓜与鸡肉都是很清淡的食材，搭配在一起煲汤还可以。要是用冬瓜直接蒸鸡肉的话，蒸出来的寡淡无味，一勺耗油可以让冬瓜与鸡肉完美结合，淡淡的海鲜味道，瞬间提升冬瓜与鸡肉的鲜美味道，浓郁的耗汁渗入到鸡肉与冬瓜内，肉质细腻，滋味鲜美。要想做出好吃的冬瓜蒸鸡，鸡肉的处理与冬瓜的挑选是有讲究的，下面我们一起来学习下吧 |
【食材与调料】
| 【主料】绿皮冬瓜200g，鸡腿1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，香菜适量，耗油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿肉剃下来，用清水浸泡半小时，可使做出来的鸡肉滑嫩爽口 |
 | 2.冬瓜去皮，切块。切的比平时要厚一些，切太薄的话，蒸完后软塌塌的，夹的时候不易成型 |
 | 3.切完的冬瓜片，均匀的码在盘底，可使鸡肉在蒸制的过程受热均匀 |
 | 4. 泡完的鸡肉，取出沥干水分，切成小块 |
 | 5.锅中烧热，放少许油，放入2片姜煸炒出香味 |
 | 6.放入鸡块大火快速煸炒，煸炒的时候一定要快，这样做出来的鸡肉才嫩 |
 | 7.放入一大勺耗油，提鲜调味 |
 | 8.再放入半勺盐进行调味，因为冬瓜没有味道，鸡肉稍微炒的味道重一些 |
 | 9.炒好的鸡块放冬瓜上 |
 | 10. 锅烧开，放蒸笼上 |
 | 11.碟子上扣一个大碗，防止蒸制过程中锅内的水蒸气滴落在碟子内，影响菜的口感 |
 | 12.大火蒸15分钟就可以了，浓郁的鸡汁渗入到冬瓜内，鲜嫩清香，再撒少许香菜末即可食用。 |
【冬瓜蒸鸡做法小贴士】
| 1. 冬瓜的挑选：要选用绿皮冬瓜，出水少，与鸡肉和耗汁融合在一起，味道鲜美。颜色浅一些挂霜的冬瓜，出水多，会冲淡鸡肉与耗汁的鲜美味道。 2. 鸡肉处理：先用水浸泡半小时，可使鸡肉更加鲜嫩。炒的时候要大火快炒，这样做出来的鸡肉比较鲜嫩。 |
