蛋元饼干
| 连日的雨，漫无头绪。有多少被遗忘的，在这一刻唤起？ 早几天就答应了蛋元饼干，却只是自顾自地折腾着面包。 那时的经典，还有多少记忆？ 翻开老书，在字里行间寻找那久远的香味。 蛋元饼干，曾经叫人如此迷恋。。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋1个，细砂糖40g，低筋粉60g |
| 【辅料】香草粉1/8小勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备用料 |
 | 2.鸡蛋倒入大碗，用打蛋器打成粗泡，分三次加入细砂糖打发 |
 | 3.最后成为浓稠细密的泡沫糊，流坠的蛋液不会马上消失掉 |
 | 4.加入香草粉，搅打均匀 |
 | 5.筛入低筋粉 |
 | 6.翻拌成均匀的面糊 |
 | 7.装入裱花袋，剪掉尖角 |
 | 8.在烤盘上挤出一个个小圆 |
 | 9.放入烤箱，中层，上下火180度，烤10分钟左右，边缘呈乳黄色，转100-120度，继续烘烤 |
 | 10.烘熟酥透，出炉，晾凉 |
【蛋元饼干做法小贴士】
| 鸡蛋要提前回温，如果温度较低，须用热水浴打发。 面粉拌匀即可，不要长时间搅拌，以防出筋。 做好的成品须密封保存，以防吸潮回软。 |
