蛋皮鲜虾卷
| 这道菜，很适合孩子和老人食用，省去了吃虾剥壳的烦恼。鸡蛋与海虾，含有丰富的蛋白质与钙，健康又不失营养。 |
【食材与调料】
| 【主料】海虾200g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】盐适量，淀粉1大勺，葱适量，姜适量，香菜适量，胡椒粉适量，料酒1勺，芝麻油适量，食用油适量，韭菜叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.虾去壳去虾线。 |
 | 2.剁成虾泥备用。 |
 | 3.在虾泥中加入一个蛋白、料酒、盐、芝麻油、葱姜香菜末、淀粉、胡椒粉。 |
 | 4.顺着一个方向搅拌上劲。 |
 | 5.淀粉加剩下的鸡蛋，少许盐调匀，使之没有结块。 |
 | 6.分次入刷了油的锅摊成蛋饼备用。 |
 | 7.将摊好的蛋饼有煎面的朝上，抹上是虾泥，卷成蛋卷。 |
 | 8.用韭菜叶装饰装盘。放入锅中，大火蒸熟。 |
 | 9.出锅切好装盘。 |
【蛋皮鲜虾卷做法小贴士】
| 做虾肉，加入鸡蛋，可强化虾肉中的钙质及蛋白质，具有很好的补钙作用 |
