蛋皮肉松卷沙拉
| 这是一款中西结合的菜式，蛋皮卷了肉松，口感味道都不错，加上紫甘蓝的沙拉，营养也比较丰富，一个菜谱多种口感。 这个菜谱中详细介绍了蛋皮的做法，用这个方法做的蛋皮薄而有韧性，非常适合做各种蛋卷类的菜式 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，黄酒30g，玉米淀粉5g，牛肉松100g，紫甘蓝100g |
| 【辅料】沙拉汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋中加入黄酒搅拌均匀，加了黄酒蛋皮凝固的效果更好，也去腥 |
 | 2.玉米淀粉用水泄开，加玉米淀粉蛋皮的韧性比较好 |
 | 3.加入水淀粉后充分搅拌均匀， |
 | 4.然后过筛，这一步是保证蛋皮均匀细腻的关键 |
 | 5.得到细腻的蛋液 |
 | 6.锅烧热后，用厨房纸擦上以点点的油，开小火，倒入一大勺的蛋液。注意这一步油一定不能多，否则蛋液不易摊开 |
 | 7.转动炒锅，让蛋液均匀的流动摊开成为圆形，等蛋液凝固即可出锅 |
 | 8.做好的蛋皮，4个鸡蛋，我总共做了6张蛋皮，这个盘子是10寸的，如果要做的稍微小一点的话，一个鸡蛋基本可以做2张蛋皮 |
 | 9.自己做的牛肉松 |
 | 10.把肉松均匀的铺在蛋皮上 |
 | 11.卷起来 |
 | 12.切段摆盘 |
 | 13.紫甘蓝切丝加沙拉汁拌均匀 |
 | 14.最后肉松蛋卷切段，配色沙拉装盘上桌啦。 |
【蛋皮肉松卷沙拉做法小贴士】
| 小贴士蛋液一定要记得过滤一下，这样摊好的蛋皮更漂亮 |
