蛋黄酥
| 喜欢吃酥皮的点心，特别是这款豆沙的香甜和蛋黄的咸香，一口咬下去，回味无穷，特别好吃。 |
【食材与调料】
【主料】油皮中筋面粉120g，油皮猪油40g，油皮细砂糖8g，油皮温水50g，油酥低筋面粉95g，油酥猪油48g |
| 【辅料】红豆沙250g，咸蛋黄适量，黑芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄喷少许白酒，放入180度第二层烤5-8分钟 |
 | 2.油皮和油酥分别揉成团，放20分钟后，分成小份搓圆 |
 | 3.油皮包油酥 |
 | 4.包好压平，擀长，卷起放10分钟（重复2次） |
 | 5.醒过的小卷用手从中间按下，两边向中间挤 |
 | 6.皮擀圆，包入豆沙和蛋黄，收口滚圆 |
 | 7.收口朝下排入烤盘，表面均匀刷上蛋黄液，撒上黑芝麻 |
 | 8.190度烤20分钟 |
 | 9.出炉后，稍微放凉即可食用 |
【蛋黄酥做法小贴士】
| 小贴士1、咸蛋黄提前用白酒去腥。 2、油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。 3、各家烤箱不同，此处温度仅供参考。 |
