蛋包饭的做法,怎么做蛋包饭好吃,做蛋包饭需要哪些食材?-优卡食谱网

蛋包饭（日文：オムライス Omu-raisu）是在日本所发明的一种由蛋皮包裹炒饭而成的饭料理。其日文名称是由法文字omelette（n.煎蛋饼，煎蛋卷）加上英文rice（饭）所组成的日制新字。不论是在日本、韩国或台湾，都是相当受到欢迎的料理，不只是一道家庭料理，也有餐厅供应，甚至还有专卖店。传统的蛋包饭作法首先将打均匀的蛋汁倒入平底锅，煎成半熟的蛋皮时，再将饭（一般是番茄酱鸡肉炒饭，但也有其他变化）倒入，并将饭给包起来。最后盛盘后，有不少店还会再淋上番茄酱。另一种作法是在炒好的饭上放一个松软的蛋包，然后在上桌后将其刨开，让半熟的蛋包将炒饭盖住。其他变化包括不用炒饭而用白饭，使用咖哩、demi-glace或牛腩汁等。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋4个，米饭180g，番茄2个，鸡肉100g

【辅料】油适量，盐适量，番茄汁适量，黄油适量，牛奶适量，胡萝卜适量，蘑菇适量，青椒适量，洋葱适量

【制作步骤】

	1.番茄一个榨汁，带皮不带皮都可。（这不是榨汁机，这就是超市里卖的几十块钱的那种手动榨汁的)
	2.加入番茄酱。
	3.加热，搅拌
	4.胡萝卜切片。
	5.切小丁
	6.鸡肉丁，胡萝卜丁，蘑菇丁，青椒丁，洋葱丁。
	7.加入一小块黄油。
	8.加入色拉油。
	9.加入鸡肉丁翻炒。
	10.翻炒到鸡肉丁变白。
	11.把胡萝卜洋葱和蘑菇倒进去，还没到放青椒的时候。
	12.翻炒翻炒。
	13.适量的盐。加入胡椒粉——黑的~~~
	14.加入青椒丁。
	15.加入调好的番茄酱。
	16.适量的蒜泥。
	17.酱油，喜欢辣的可以加一些辣椒粉（油）。
	18.充分搅拌混合。
	19.放饭进去了，不过饭要硬一点的那种。
	20.米饭均匀的散开。
	21.从这一步开始大火翻炒。
	22.到这里鸡肉炒饭的部分就完成了，接下来要准备另外一个平底锅子，要做那个蛋皮的部分
	23.鸡蛋打散，加牛奶（一小勺牛奶，鸡蛋两个或者以上）
	24.热锅，加黄油。
	25.均匀的把蛋汁倒进去。
	26.周围变白，中间还没有完全熟透的时候先从火上拿下来。
	27.茄酱鸡肉炒饭放在半数的蛋皮上。
	28.全部倒入。
	29.然后把平底锅拿回火上，用中火。在这个状态下用炒菜的铲子或胶铲，从边上往中间翻。虽然感觉上这样整体包不住……“嗯，这样就行了。”
	30.然后在这个状态下，装盘？没错，盘子斜着，平底锅也斜着，夹成一个V字形，从翻卷的蛋皮侧滑到盘子里。
	31.然后直接把平底锅翻过来。成功！加入刚才调好的番茄汁。
	32.香喷喷的蛋包饭就做好了，其实很简单很美味。