大白糖霜饼干的做法,怎么做大白糖霜饼干好吃,做大白糖霜饼干需要哪些食材?-优卡食谱网

秋冬季节是制作糖霜饼干的好时季，因为这时候的天气干燥，糖霜干得快，大大缩短制作时间。糖霜饼干可以看做是饼干上的涂鸦，色彩斑斓，千变万化，一但接触便会深深喜欢上它。而一块平整又好吃的饼干体在糖霜饼干中有着非常重要的地位。今天分享的是一款入门级别的平面糖霜饼干，用鲜蛋清制作糖霜，成本比蛋白粉低，适合初学者或亲子烘焙。本配方份量可以制作15块左右中等大小的饼干。

【食材与调料】

【主料】可可饼干体：，无盐黄油70克，鸡蛋液18克

【辅料】蛋白糖霜：，蛋清35克，糖粉适量适量，鲜柠檬汁适量，色素适量

【制作步骤】

	1.先制作可可饼干体：黄油软化后，加入糖粉，搅打至完全融合即可。
	2.分两次加入鸡蛋液，搅打融合。
	3.筛入低筋粉和可可粉。
	4.用刮刀翻拌面团至无干粉状态。
	5.将面团装入保鲜袋，擀开成5或6毫米厚的面片，放入冰箱冷冻15分钟至稍硬状态。
	6.取出冷冻的硬面片，用圆形饼干模具印模，放入烤盘上。放入预热好的烤箱中层170度上下火烘烤15-20分钟（具体根据自家烤箱实际调节）。烤好后，放在冷却架上冷却备用。
	7.制作蛋白糖霜。将蛋清，糖粉，放入打蛋盆。先搅拌一下再启动打蛋器，以免糖粉飞溅，搅打至糖霜浓稠，能划出纹路且能保持几秒不消失的状态。
	8.将糖霜分成6份，其中一份加入黑色素，拌均匀，用于绘轮廓。四份分别加入色素调色，用鲜柠檬汁调节浓稠度，填色糖霜是滴落后两三秒左右消失纹路的状态即可。余下的一份白色糖霜，只加入适量的柠檬汁调稀成为填色糖霜。
	9.用黑色浓稠糖霜给每一块饼干绘大白图案及外圆轮廓。
	10.给所有的大白用白色糖霜填上，晾干至7成后再下一步。
	11.给剩下的空白地方填上彩色糖霜，如图。晾至全干后再下一步。
	12.用食用色素笔画出细节部分，如眼睛，胸口的小标记。最后用红色糖霜点上小脸蛋，晾干即可。